Für die Quinoa und das Gemüse
- 250 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
- 100 g Quinoa tricolore
- 200 g Karotten
- 1 Gemüseschneider/Hobel
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl
- © ZDG/nigelcrane
28 Februar 2024
Quinoa mit Gemüse an Mango-Avocado-Sauce – ölfrei
Die tolle Kombination aus Quinoa, gebackenen Kichererbsen und einer fruchtig-frischen Mango-Avocado-Sauce macht aus diesem Gericht eine wahre Köstlichkeit – einfach, schnell und lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für die Mango-Avocado-Sauce
- 150 g Mango, netto (alternativ TK verwenden)
- 150 g Avocado, netto
- 80 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Standmixer
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 EL frische Minze + ein paar Blätter für die Garnitur
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 425
kcal
Kohlenhydrate 49
g
Eiweiss 12
g
Fett 18
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen; währenddessen die Kichererbsen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; die Quinoas über einem Sieb gründlich spülen und nach Packungsangabe garen.
In der Zwischenzeit für die Sauce die Karotten schälen und mit dem Gemüseschneider/Hobel in feine Stifte schneiden.
2. Schritt
Die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit 1 EL Mehl vermengen. Dann auf dem Backpapier verteilen und 8 Min. im Ofen knusprig backen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Sauce 150 g Mango und 100 g Avocado grob zerkleinern und zusammen mit 80 ml Wasser und 1 EL Zitronensaft in dem Standmixer fein pürieren; Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Standmixer-Inhalt in eine Schüssel geben, die Chiliringe sowie 1 EL Yaconsirup, 1 EL Tahini und 1 EL Edelhefeflocken einrühren.
3. Schritt
Die Minze fein hacken, unterheben und alles gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegarten Quinoas mit den Karottenstiften anrichten; die Mango-Avocado-Sauce darüber verteilen und mit Minzeblättchen garniert servieren.
Unser Hinweis:
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