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Topinambur mit Shiitake-Pilzen

Topinambur-Gemüse mit Shiitake-Pilzen in einer Pfanne Teller serviert

Topinambur mit Shiitake-Pilzen

Name: Topinambur mit Shiitake-Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 4 EL Olivenöl, hitzebeständig; 550 g Topinambur – schälen und in Scheiben schneiden; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 rote Zwiebel – schälen, halbieren und in Streifen schneiden; 1 kleine Knoblauchzehe – schälen und hacken; 200 g Shiitake-Pilze – in Streifen schneiden; 1 EL Thymianblätter; 1 TL gehackter Majoran; 1 ½ EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Für dieses Rezept haben wir die Topinambur mit Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen gebraten und mit Tamari, Zitronensaft, Thymian und Majoran fein abgeschmeckt. Eine schnelle, einfache Beilage, die ausgezeichnet schmeckt.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Topinambur

4 EL Olivenöl, hitzebeständig
550 g Topinambur – schälen und in Scheiben schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 rote Zwiebel – schälen, halbieren und in Streifen schneiden
1 kleine Knoblauchzehe – schälen und hacken
200 g Shiitake-Pilze – in Streifen schneiden
1 EL Thymianblätter
1 TL gehackter Majoran
1 ½ EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Mixer Attivo 289,00 EUR
Ernährungsplan Diabetes 5,00 EUR
Reisprotein Bio 24,90 EUR
Bio-Dulseflocken 15,90 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Jod-Tropfen 17,90 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Topinambur-Scheiben auf beiden Seiten scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen. Anschliessend salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

Die Pfanne erneut mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Dann die Shiitake-Pilze dazugeben und kräftig anbraten.

Die Topinambur, 1 EL Thymian und 1 TL Majoran unterheben, mit 1 ½ EL Tamari ablöschen und kurz verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken.

Die Topinambur auf Tellern anrichten und servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 552 kcal
Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 30 g

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