Für die Süsskartoffeln
- 500 g Süsskartoffeln
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 Prise Chiliflocken
- 60 g Vollkorn-Dinkelmehl
- © ZDG/nigelcrane
01 Oktober 2023
Rosenkohl mit Süsskartoffeln
Knusprig gebackene Süsskartoffeln mit gebratenem Rosenkohl und einer cremigen, pikanten Meerrettichsauce – ein harmonisches Gericht, das einfach köstlich schmeckt!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Rosenkohl
- 400 g Rosenkohl
- Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Sesamsamen, weiss
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml Wasser
- 100 ml Sojasahne
- ½ EL Kartoffelstärke
- 1 TL Meerrettich, aus dem Glas
- 2 EL Tamari
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Chiliflocken
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 553
kcal
Kohlenhydrate 95
g
Eiweiss 20
g
Fett 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; den unteren Teil vom Rosenkohlstrunk entfernen; den Kohl halbieren oder vierteln.
2 EL Olivenöl, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und 1 Prise Chiliflocken in einer grossen Schüssel verrühren. Dann die Süsskartoffelwürfel dazugeben, gut vermengen und mit 60 g Dinkelmehl bestreuen. Die Süsskartoffeln gründlich mit dem Mehl vermengen, auf dem Backblech verteilen und 15 Min. backen.
2. Schritt
Währenddessen einen Topf mit Wasser aufkochen und den vorbereiteten Rosenkohl 2 Min. blanchieren; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den abgetropften Rosenkohl 4 - 5 Min. goldbraun braten. In der Zwischenzeit 1 EL Sesam grob mahlen. Dann den gebratenen Rosenkohl mit dem gemahlenen Sesam bestreuen und 1 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Schritt
Für die Sauce 200 ml Wasser, 100 ml Sojasahne, ½ EL Kartoffelstärke, 1 TL Meerrettich, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Edelhefeflocken und 1 Prise Chiliflocken in einem Topf verrühren und einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gebackenen Süsskartoffeln und den gebratenen Rosenkohl anrichten; zusammen mit der Sauce servieren.
Unser Hinweis:
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