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Tortillas – gefüllt mit Kidneybohnen, Mais und Salat

Tortillas – gefüllt mit Kidneybohnen, Mais und Salat

Für dieses Rezept haben wir die Tortillas mit jeder Menge gesunder Zutaten gefüllt und zusammen mit einer pikanten Salsa serviert. Erfrischend, knackig und mega lecker!

Autor: Lucia,Ben

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09 August 2021

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Salsa

2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
300 g Tomaten – in 1-cm-Würfel schneiden
120 g rote Paprika – in 0,5-cm-Würfel schneiden
100 g rote Zwiebeln – in feine Würfel schneiden
1 milde Chili – entkernen und in feine Ringe schneiden
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Apfelessig
2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Tortillas

4 Vollkorn-Tortillas
8 kleine Salatblätter – den Strunk entfernen
400 g Kidneybohnen, gekocht – über einem Sieb spülen und gut abtropfen lassen
100 g Bio-Mais, aus dem Glas – über einem Sieb spülen und gut abtropfen lassen
3 Tomaten – vierteln, entkernen und in Streifen schneiden
3 Frühlingszwiebeln – in ganz dünne Scheiben schneiden

Nährwerte pro Tortilla

Kalorien 250 kcal

Kohlenhydrate 36 g

Eiweiss 12 g

Fett 6 g

Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan Abnehmen 5,00 €
Arche Misosuppe 4,89 €
effective nature Bio Yacon Sirup 19,95 €
Naturata Dinkel-Spaghetti 3,29 €

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann für die Salsa eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Tomatenwürfel zusammen mit den Paprika- und Zwiebelwürfeln sowie den Chiliringen 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Schritt

Dann 1 EL Zitronensaft, 1 TL Apfelessig und 2 TL Xylitol einrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Salsa in ein Gefäss füllen und abkühlen lassen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit die Tortillas in einer grossen, fettfreien Pfanne erhitzen, bis sie warm und weich sind. Dann aus der Pfanne nehmen und mit jeweils 2 Salatblättern belegen. In die Mitte jeweils ein Viertel von den Kidneybohnen und dem Mais geben.

5. Schritt

1 - 2 EL von der Salsa darauf verteilen und mit je einem Viertel der Tomaten und Frühlingszwiebeln bedecken. Schliesslich das untere Ende der Tortillas über die Mitte falten und aufrollen.

6. Schritt

Die Tortillas zusammen mit der restlichen Salsa geniessen.

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