Gesunde Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Wraps ›
Wraps gefüllt mit Bohnen und Süsskartoffel-Creme

25 September 2023

Wraps gefüllt mit Bohnen und Süsskartoffel-Creme

Name: Wraps gefüllt mit Bohnen und Süsskartoffel-Creme
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Vollkorn-Tortillas; 250 g Süsskartoffeln – schälen und grob zerkleinern; 100 ml Hafersahne – (selbermachen); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 4 Blatt Eisbergsalat – in Streifen schneiden; 200 g Tomaten – in dünne Scheiben schneiden; 100 g gelbe Paprika – entkernen und in Streifen schneiden; 100 g schwarze Bohnen, aus dem Glas (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 200 g Tomaten – vierteln, den Strunk entfernen und fein würfeln; 150 g Mango – fein würfeln; 1 milde rote Chilischote – entkernen und fein würfeln; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL fein gehackte Minze

Diese mexikanischen Wraps mit einem cremigen Süsskartoffel-Dip sind ein Spass für die ganze Familie. Ausserdem ist dieses Gericht eine wunderbare Proteinquelle. In Mexiko oder auch in der amerikanischen Tex-Mex-Küche sind Wraps aus Weizentortillas als Burritos bekannt.

Rezeptentwicklung: Ben

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für die Wraps

4 Vollkorn-Tortillas
250 g Süsskartoffeln – schälen und grob zerkleinern
100 ml Hafersahne – (selbermachen)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Füllung

4 Blatt Eisbergsalat – in Streifen schneiden
200 g Tomaten – in dünne Scheiben schneiden
100 g gelbe Paprika – entkernen und in Streifen schneiden
100 g schwarze Bohnen, aus dem Glas (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen

Für den Mango-Dip

200 g Tomaten – vierteln, den Strunk entfernen und fein würfeln
150 g Mango – fein würfeln
1 milde rote Chilischote – entkernen und fein würfeln
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL fein gehackte Minze

Nährwerte pro Portion

Kalorien 513 kcal

Kohlenhydrate 73 g

Eiweiss 14 g

Fett 16 g

Zubereitung

Drucken

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 35 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Wraps als Erstes die Süsskartoffeln zusammen mit der Hafersahne in einem Mixer zu einer feinen Creme pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer sehr kräftig abschmecken.

2. Schritt

Eine fettfreie Pfanne erhitzen und die Creme darin unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Dann in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und danach nochmals abschmecken.

3. Schritt

Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Tortillas mit der Creme bestreichen, dann die Zutaten für die Füllung im unteren Drittel übereinanderlegen: zuerst den Salat, dann Paprika, Tomaten und Bohnen.

5. Schritt

Schliesslich die Tortillas einrollen und zusammen mit dem Dip servieren.

Unser Tipp:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule