Für die Erdnuss-Sauce
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 60 g Erdnüsse, ungesalzen
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 TL Currypulver
- 150 ml Wasser
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 TL Yaconsirup
- 1 Prise Chilipulver
- 150 ml Kokosmilch
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
06 Juni 2023
Satay-Spiesse aus Austernpilzen
Für diese Satay-Spiesse haben wir Austernpilze gewählt und dazu eine pikante Erdnuss-Sauce gereicht – eine perfekte Kombination!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Satay-Spiesse
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 3 EL Wasser
- 2 EL Tamari
- 1 TL Yaconsirup
- 1 Prise Chilipulver
- 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl
- 150 g grosse Austernpilze
- 10 Holzspiesse, 15 cm lang
- Erdnussöl, hitzebeständig
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 609
kcal
Kohlenhydrate 18
g
Eiweiss 14
g
Fett 52
g
Ballaststoffe 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Für die Sauce 1 EL Ingwer fein reiben; 60 g Erdnüsse fettfrei rösten und im Mörser fein mahlen. Eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und den geriebenen Ingwer 1 Min. anbraten. Mit 2 TL Curry bestäuben und mit 150 ml Wasser ablöschen. Dann 1 EL Tamari, 2 TL Yaconsirup sowie 1 Prise Chili dazugeben und 150 ml Kokosmilch einrühren.
Die Sauce einmal aufkochen lassen, die gemahlenen Erdnüsse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Pfanne zur Seite stellen abgedeckt warmhalten.
2. Schritt
Für die Satay-Spiesse 1 EL Sesamöl mit 3 EL Wasser, 2 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup und 1 Prise Chili in einer Schüssel verrühren. Dann die Austernpilze der Länge nach in 1,5 cm breite Streifen schneiden, in die Schüssel geben, vorsichtig vermengen und mit 1 EL Mehl bestäuben. Dann nochmals vermengen und jeweils 3 – 5 Pilzstreifen auf einen Holzspiess stecken.
Währenddessen eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Spiesse sofort von beiden Seiten ca. 2 Min. braten. Dann auf einer Platte anrichten und mit der Sauce servieren.
Tipp:
Dazu passt z. B. noch ein feiner Basmatireis.
Unser Hinweis:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule