Für die Tempeh-Plätzchen
- 80 g Dinkelmehl, hell
- ½ TL Backpulver
- 160 ml Wasser
- 1 TL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Currypulver
- 250 g Tempeh
- 50 ml Erdnussöl zum Ausbacken
- © ZDG/nigelcrane
10 Juli 2024
Tempeh-Plätzchen mit Pak Choi
Tempeh schmeckt, richtig zubereitet, ausgezeichnet. Er hat einen festen Biss und macht Appetit auf mehr. Kombiniert haben wir ihn mit gebratenem Pak-Choi.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Pak Choi
- 1 Standmixer
- 500 g Pak Choi
- 1 rote Chilischote
- 100 g Ananas, aus dem Glas (ohne Zuckerzusatz)
- 2 EL Tamari
- 150 ml Wasser
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff) – je nach Süsse der Ananas auch etwas mehr
- 1 EL Bio-Maisstärke, gestrichen
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 TL Sesamöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 704
kcal
Kohlenhydrate 49
g
Eiweiss 31
g
Fett 41
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für die Tempeh-Plätzchen 80 g Mehl mit ½ TL Backpulver, 160 ml Wasser, 1 TL Tamari und 1 TL Curry zu einem zähflüssigen, klumpenfreien Teig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Teig muss sehr würzig sein, da der Tempeh wenig Eigengeschmack hat.
Den Tempeh in 5-mm-Scheiben schneiden; eine Pfanne mit 50 ml Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tempehscheiben im Teig wenden, dann in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils 4 - 5 Min. langsam anbraten.
2. Schritt
In der Zwischenzeit den Backofen auf 60 °C Umluft aufheizen; einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen. Die gebratenen Tempehscheiben aus der Pfanne nehmen, zum Abtropfen auf den Teller legen und im Ofen warmhalten.
Währenddessen vom Pak Choi die Blätter abtrennen, waschen und trocknen. Dann der Länge nach in 4 gleich-breite Streifen schneiden. die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die getrockneten Pak Choi-Blattstreifen darin 4 -5 Min. anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen; die Pfanne zur Seite stellen.
3. Schritt
Für die Sauce die Chilischote mit den Kernen grob zerkleinern und mit 100 g Ananas, 2 EL Tamari, 150 ml Wasser und 1 TL Xylitol in dem Standmixer fein pürieren. Dann 1 EL Maisstärke dazugeben und nochmals kräftig pürieren.
Anschliesend die Sauce zum Pak Choi in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und abschmecken. Den Pak Choi anrichten, mit 1 TL Sesamöl beträufeln und zusammen mit den Tempeh-Plätzchen servieren.
Tipp: Wenn du dieses Gericht mit Reis servieren möchtest, reichen die Tempeh-Plätzchen und der Pak Choi für 3 bis 4 Portionen.
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