Für den Mango-Avocado-Salat
- 150 g junger Blattsalat
- 1 reife Mango
- 1 Avocado
- 1 EL frische Minze
- 3 Scheiben Vollkorn-Toast
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- © ZDG/nigelcrane
30 April 2024
Mango-Avocado-Salat
Dieser fruchtige Avocado Salat mit Mango schmeckt einfach herrlich. Chili rundet das Ganze mit einer pikanten Note ab und die Croûtons sorgen für den Knuspereffekt.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 35 ml Orangensaft
- 5 EL Zitronensaft
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 TL Misopaste aus Gerste (z.B. von Soyana)
- ½ rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 642
kcal
Kohlenhydrate 49
g
Eiweiss 10
g
Fett 42
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Den Blattsalat waschen und trocknen; die Mango schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Avocado schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Minze fein schneiden; die Toastscheiben in 1-cm-Würfel schneiden.
Eine Pfanne fettfrei erhitzen und die Toastwürfel beidseitig goldbraun rösten. Dann mit 1 EL Olivenöl beträufeln und zur Seite stellen.
2. Schritt
Für das Dressing 35 ml Orangesaft und 5 EL Zitronensaft auspressen; die Chilischote entkernen und fein würfeln. Dann zusammen mit 1 EL Tahini, 1 EL Yaconsirup und 1 TL Misopaste in eine Salatschüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Anschliessend 2 EL Olivenöl dazuträufeln und so lange weiterrühren, bis eine schöne Konsistenz erreicht ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Den getrockneten Salat, die Mango- und Avocadowürfel sowie die geschnittene Minze entweder in das Dressing geben und vorsichtig unterheben; oder separat in einer grossen Bowl anrichten und erst am Tisch vermengen.
Den Mango-Avocado-Salat mit den gerösteten Brotwürfeln garniert servieren.
Unser Hinweis:
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