Rezepte ›
Salate ›
Nudelsalate ›
Glasnudel-Salat mit Austernpilzen

Glasnudel-Salat mit Austernpilzen

Mit diesem Rezept erhältst du einen asiatischen Glasnudel-Salat mit Austernpilzen, der hervorragend schmeckt und in nur 35 Minuten servierbereit ist.

Autor: Ben

18 likes

15 September 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für den Glasnudel-Salat

100 g Glasnudeln
150 g Austernpilze – in Streifen zupfen
125 g Zuckerschoten – ggf. Fäden ziehen und schräg in 2-cm-Stücke schneiden
200 g rote Paprika – entkernen und in feine Streifen schneiden
30 g Erdnüsse, ungesalzen – grob hacken und fettfrei rösten
1 rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden

4 EL Sesamöl, geröstet
3 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Limettensaft, frisch gepresst
3 EL Yaconsirup
2 EL Edelhefeflocken
1 EL geriebener Ingwer
3 EL grob gehackter Koriander
3 EL in Streifen geschnittenes Basilikum
2 EL in Streifen geschnittene Minze
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 515 kcal

Kohlenhydrate 74 g

Eiweiss 13 g

Fett 17 g

Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan Abnehmen 5,00 €
Spielberger Emmerflocken 1,99 €
effective nature Basenkur Intense 99,90 €
Felicia Bio Mais Spaghetti 3,19 €

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Kochendes Wasser in eine Schüssel geben, salzen und die Glasnudeln darin 10 Min. einweichen. Dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Schritt

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 8 Min. anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zuckerschoten dazugeben und 2 Min. mitdünsten.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce Tamari, Limettensaft, Yacon, Ingwer, Chili und Hefeflocken in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Glasnudeln zusammen mit den Paprikastreifen in eine Salatschüssel geben, den Pfanneninhalt dazugeben, mit der Sauce begiessen und gut vermengen. Dann Koriander, Basilikum und Minze vorsichtig unterheben.

5. Schritt

Den Glasnudel-Salat mit Erdnüssen bestreut servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft wird bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht.

Lernen Sie bei der die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise und Ihrem körperlichen und seelischen Wohlbefinden kennen.

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten, wie Sie Ihre Gesundheit über Ihre Ernährung beeinflussen können und damit den Grundstein für ein gesundes und glückliches Leben legen können.

Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die