Zentrum der Gesundheit
  • Nudelsalat in einer grauen Schüssel serviert
01 Oktober 2024

Nudelsalat mit Kichererbsen und Tomaten

Dieser cremige Nudelsalat ist fein-würzig und sehr aromatisch. Um diesen Geschmack zu erreichen, haben wir eine Tomatensauce mit Kapern und Algen zubereitet – mega lecker!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Nudelsalat

  • 100 g Stangensellerie
  • 400 g Tomaten
  • 240 g Kichererbsen, aus dem Glas
  • 1 Nori-Algenblatt
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüss
  • 1 Prise Chilipulver
  • 300 ml Wasser
  • 1 EL Kapern, gehackt
  • 1 EL Yaconsirup
  • 200 g Vollkorn-Fusilli
  • 1 EL frischer Dill
  • 80 g Mayonnaise, vegan
  • 2 EL frische Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 465 kcal
Kohlenhydrate 50 g
Eiweiss 12 g
Fett 22 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Den Stangensellerie schälen und fein hacken; die Tomaten in 1,5-cm-Würfel schneiden; die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, spülen und abtropfen lassen; das Algenblatt in feine Streifen schneiden.

Dann für die Tomatensauce eine hohe Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und den gehackten Stangensellerie 2 Min. andünsten. Dann 1 EL Tomatenmark einrühren; mit 1 EL Tamari, 2 TL Paprika und 1 Prise Chili würzen und mit 300 ml Wasser ablöschen. 1 TL Kapern hacken und mit, den Tomatenwürfeln und den Algenstreifen dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen; mit 1 EL Yaconsirup abschmecken.

2. Schritt

Währenddessen einen Topf mit Wasser aufkochen lassen, leicht salzen und 200 g Fusilli ca. 5 Min. bissfest garen; dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Die abgetropften Kichererbsen in einer grossen Schüssel zerstampfen. Dann 1 EL Dill fein hacken und mit 80 g Mayonnaise ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gründlich vermengen und kühlstellen.

3. Schritt

Die Nudeln in die Tomatensauce geben, vorsichtig vermengen und etwas abkühlen lassen. Sobald beides abgekühlt ist, die Kichererbsen-Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und den Pfanneninhalt vorsichtig unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Petersilie fein hacken; den Nudelsalat anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren..

Unser Hinweis:

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