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Nudelsalat mit Kichererbsen und Tomaten

Nudelsalat mit Kichererbsen und Tomaten

Dieser cremige Nudelsalat ist fein-würzig und sehr aromatisch. Um diesen Geschmack zu erreichen, haben wir eine Tomatensauce mit Kapern und Algen zubereitet – mega lecker!

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Nudelsalat

200 g Vollkorn-Fusilli
400 g Tomaten – in 1,5-cm-Würfel schneiden
240 g Kichererbsen, aus dem Glas – abgiessen und abtropfen lassen
100 g Stangensellerie – schälen und fein hacken

300 ml Wasser
80 g Mayonnaise – (Tipp zum Selbermachen)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 EL Tomatenmark
1 EL gehackte Kapern
1 Nori-Algenblatt – in feine Streifen schneiden
1 Prise Chilipulver
2 TL Paprikapulver, edelsüss
2 EL fein gehackte Petersilie
1 EL fein gehackter Dill
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 465 kcal

Kohlenhydrate 50 g

Eiweiss 12 g

Fett 22 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Für den Nudelsalat das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Stangensellerie 2 Min. andünsten. Dann das Tomatenmark einrühren und mit Tamari, Paprika und Chili würzen.

2. Schritt

Mit Wasser ablöschen, Tomaten, Kapern und Algenstreifen dazugeben und aufkochen lassen. Etwa 10 Min. köcheln lassen, dann mit Yaconsirup abschmecken.

3. Schritt

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Fusilli ca. 5 Min. bissfest kochen. Dann über einem Sieb abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.

4. Schritt

Die Kichererbsen in einer grossen Schüssel zerstampfen, dann Mayonnaise und Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen. Anschliessend kühl stellen.

5. Schritt

Die Nudeln in die Tomatensauce geben, vorsichtig vermengen und etwas abkühlen lassen. Sobald beides abgekühlt ist, die Kichererbsen-Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und den Pfanneninhalt vorsichtig unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Den Nudelsalat anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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