Für das Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Yaconsirup (alternativ Kokosblütenzucker)
- ½ TL Korianderpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Avocado-Champignon-Bowl
Avocado-Champignon-Bowl mit Chicorée und Sprossen an einem erfrischenden Dressing – ein einfaches Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Teller steht!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Avocado-Champignon-Bowl
- 1 kleiner roter Chicorée
- 150 g braune Champignons
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 kleine reife Avocado
- 50 g Sprossen-Mix
Nährwerte pro Portion
Kalorien 243 kcal
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiss 15 g
Fett 13 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing den Knoblauchschälen und fein hacken; 3 EL Petersilie grob hacken. Dann beides mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Yaconsirup und ½ TL Koriander in einem Mixer kurz mixen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Den Chicorée erst halbieren, dann den Strunk entfernen, waschen und 10 einzelne Blätter abtrennen; die Champignons halbieren und vierteln; die Frühlingszwiebel mit dem grünen Teil in feine Ringe schneiden; die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Dann die vorbereiteten Zutaten mit dem Sprossen-Mix in einer Bowl anrichten, mit dem Dressing beträufeln und erst vor dem Servieren vermengen.