Dieser frische, bunte Gartensalat mit knackigem Blattsalat, süßen, rosa Weintrauben und einem aromatischen Balsamico-Dressing mit Thymian ist eine echte Geschmacksexplosion! Der Salat ist rohköstlich, vegan und in nur 15 Minuten zubereitet. Die gerösteten Haselnüsse sorgen für den perfekten Crunch. Er ist ideal als leichte Hauptmahlzeit, erfrischende Beilage oder gesunde Mittagsoption. Einfach, farbenfroh und voller Vitamine!
Die Haselnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten, dann in einem Schälchen zur Seite stellen.
In einer grossen Schüssel 2 EL Aceto Balsamico mit 1 EL Yaconsirup und ½ TL Senf verrühren. Dann unter Rühren 3 EL Walnussöl dazuträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend ½ TL Thymian fein hacken und unterheben.
Die Trauben ggf. entkernen und halbieren; den Chicorée und den Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit 2 EL Microgreens zum Dressing in die Schüssel geben, gut vermengen und abschmecken.
Den Salat sofort anrichten und mit gerösteten Haselnüssen bestreut servieren.
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