Bunter Gartensalat - basenüberschüssig

Diesen köstlichen Gartensalat aus blanchiertem Grünkohl und rohem Weisskohl haben wir mit Karotten, Tomaten, Weintrauben und Kernen kombiniert und mit einem erfrischendem Dressing versehen – ganz einfach, schnell, lecker!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den bunten Gartensalat

100 g Grünkohlblätter (ohne Stiel) – ca. 3 Min. blanchieren, über ein Sieb abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden
100 g Weisskohl – waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden oder hobeln
100 g Cherrytomaten – halbieren
100 g Weintrauben – waschen
50 g Karotte – schälen und in Streifen hobeln
1 EL Sonnenblumenkerne – für die Garnitur
1 EL Kürbiskerne – für die Garnitur

Für das Dressing

3 EL Olivenöl, kaltgepresst
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Balsamicoessig (alternativ Apfelessig)
2 EL Goji-Beeren
2 EL Sprossen (z. B. Alfalfa oder Kresse)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 292 kcal

Kohlenhydrate 33 g

Eiweiss 6 g

Fett 20 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 2 Minuten

1. Schritt

Für das Dressing alle Dressing-Zutaten in einer Salatschüssel verrühren und beiseitestellen.

2. Schritt

Für den Gartensalat zuerst den Grün- und Weisskohl in eine Schüssel geben, dann alle weiteren Salatzutaten dazugeben, mit dem Dressing beträufeln und gut vermengen.

3. Schritt

Den bunten Gartensalat mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen garniert servieren.

Tipp:

Wenn du den Salat während einer Basenkur geniessen möchtest, dann lasse die Kerne zuvor ankeimen (einfach über Nacht in Wasser legen, am nächsten Morgen abspülen und feucht stehen lassen; also nicht wieder in Wasser legen. Dann zweimal spülen und am übernächsten Tag verwenden).

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