Chicoréesalat mit Ingwer-Kurkuma-Dressing

In diesem Chicorée Salat vereinen sich fruchtige Frische mit herben Aromen in einer Art, die einfach begeistert! Eine ausgezeichnete Kombination, die hervorragend schmeckt.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Chicoréesalat

1 kleines Stück Ingwerwurzel
1 TL Kurkumapulver
2 EL Wasser
2 EL Zitronensaft
1 EL Yaconsirup
1 ½ TL Mandelmus, weiss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
150 g Chicorée
240 g reife Mango
150 g reife Avocado

Nährwerte pro Portion

Kalorien 268 kcal

Kohlenhydrate 27 g

Eiweiss 4 g

Fett 15 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für das Dressing 1 TL Ingwer in eine Schüssel reiben. Dann 1 TL Kurkuma,2 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Yaconsirup und 1 ½ TL Mandelmus dazugeben, kräftig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

Für den Salat die Chicoréeblätter einzeln abtrennen; das Mango-Fruchtfleisch in 2,5-cm-Würfel schneiden; das Avocado-Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.

2. Schritt

2 Bowls bereitstellen und die Chicoréeblätter jeweils im Wechsel mit den Avocadospalten entlang des Randes drapieren. Die Mangowürfel in der Mitte platzieren und den Salat mit dem Dressing übergiessen.

Die Chicoréesalat-Bowls servieren und geniessen.