Für das Dressing
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 Bio-Limette oder Bio-Zitrone
- 4 EL Wasser
- 1 ½ EL Yaconsirup (alternativ Reissirup)
- 4 EL Mandelmus, weiss
- ¾ TL Kurkumapulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
24 September 2023
Chicoreesalat mit Ingwer-Kurkuma-Dressing - ölfrei
In diesem Chicorée Salat vereinen sich fruchtige Frische mit herben Aromen in einer Art, die einfach begeistert! Eine ausgezeichnete Kombination, die hervorragend schmeckt.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
- 200 g Chicorée
- 1 Avocado
- ½ reife Mango
- 2 EL Mandeln, geschält
- 2 EL frischer Koriander
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 465
kcal
Kohlenhydrate 28
g
Eiweiss 10
g
Fett 33
g
Ballaststoffe 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing 1 TL Ingwer in eine Schüssel reiben; von der Limette 1 TL Schale reiben und 3 EL Saft auspressen. Dann beides mit 4 EL Wasser, 1 ½ EL Yaconsirup, 4 EL Mandelmus sowie mit ¾ TL Kurkuma in die Schüssel geben und kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
2. Schritt
Für den Salat die Chicoréeblätter einzeln abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden; die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in 1-cm-Würfel schneiden; ½ Mango schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; 2 EL Mandeln grob hacken und optional fettfrei rösten.
Die Chicoréestücke zusammen mit den Avocado- und Mangowürfeln auf zwei Schüsseln verteilen und das Dressing darüberträufeln. Mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit 2 EL gezupftem Koriander garniert servieren.