Dieser Nizzasalat lässt die Herzen der Salatfans höher schlagen. Jede Menge Gemüse, Salat, Oliven und Radieschen. Dazu ein feines Dressing – sehr lecker!
Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasserr 20 Min. garen, dann über einem Sieb abgiessen.
In der Zwischenzeit die grüne Paprika vierteln, entkernen und in 4 cm lange Streifen schneiden; von den grünen Bohnen erst die Enden abschneiden; dann in ca. 4-cm-Stücke schneiden.; die roten Zwiebeln schälen, vierteln und in Spalten schneiden.
Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen 4 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Bohnenstücke 4 Min. anbraten; dabei salzen und pfeffern. Mit 100 ml Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Pfanne nochmals mit 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten 3 Min. anbraten und ebenfalls zur Seite stellen.
Von den Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden; die Datteltomaten waschen und vierteln; Die Salatblätter in lange Streifen schneiden; die Oliven entsteinen un die Radischen halbieren.
Für das Dressing 1 Nori Algenblatt im Mixer pulverisieren; und davon ½ TL entnehmen; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen. Dann ½ TL Algenfulver mit 100 ml Sojasahne, 1 EL Apfel Balsamico, 1 EL Yaconsirup sowie mit 1 ½ TL Senf in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegarten Kartoffeln halbieren und mit 1 EL Olivenöl in der Pfanne rundherum ca. 4 Min. braten; leicht salzen und pfeffern.
Dann alle vorbereiteten Salat-Zutaten in eine Salatschüssel geben, das Dressing darüber verteilen, gut vermengen und abschmecken.
Den Nizzasalat auf zwei Teller verteilen und servieren.
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