Für dieses Gericht haben wir Zucchini in zarte Rohkost-Nudeln verwandelt und mit einer aromatischen Tomatensauce versehen. Ein leichtes, köstliches Nudelgericht, das in nur 15 Min. servierbereit ist.
Die Zucchini mit dem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen; leicht salzen und zur Seite stellen. Für die Sauce von den Tomaten den Strunk entfernen und zusammen mit allen anderen Zutaten – ausser 4 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL getrockneten Tomaten und 2 Basilikumblätter – im Standmixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Die Zucchini-Nudeln auf zwei tiefe Teller verteilen. Dann die Tomatensauce darübergeben, mit den zurückgelegten Sonnenblumenkernen und getrockneten Tomaten toppen; mit Basilikumblättern garniert servieren.
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