Für den Pastinaken-Apfel-Feldsalat
- 200 g Karotten
- 200 g Pastinaken
- 200 g Feldsalat
- 150 g Grapefruit
- 40 g Cashewkerne
- © ZDG/nigelcrane
12 Januar 2025
Pastinaken-Apfel-Feldsalat
Dieser erfrischend-fruchtige Pastinaken-Apfel-Feldsalat schmeckt ganz ausgezeichnet. Zudem versorgt er deinen Körper mit wertvollen Bitter- und Vitalstoffen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für das Dressing
- 150 g Apfel, süss-sauer
- 60 ml Grapefruitsaft
- 15 ml Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Yaconsirup (optional)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 405
kcal
Kohlenhydrate 23
g
Eiweiss 6
g
Fett 25
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 3 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing den Apfel waschen, schälen, halbieren und entkernen; dann grob reiben und mit 60 g Grapefruitsaft, 15 ml Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und 1 EL Yaconsirup in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Grapefrucht mit einem scharfen Messer die Schale entlang der Rundung, inkl. der weissen Haut, abschneiden; dann filetieren.
2. Schritt
Die Karotten sowie die Pastinaken über der Schüssel grob reiben; den Feldsalat waschen und trocknen, dann unterheben und mit dem Dressing beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Yaconsirup abschmecken. Die Cashewkerne in einer fettfreien Pfanne kurz rösten.
Den Salat auf drei Teller verteilt anrichten, mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen und mit den Grapefruit-Filets garniert servieren.
3. Schritt
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