Dieser Rojak Salat ist ein Obstsalat der sämtliche Geschmacksknospen aktiviert. Mit einem pikanten Dressing versehen, wird aus den Zutaten ein beeindruckend ausgewogener, süsslich-herzhafter Malaysischer Salat.
Für den Rojak-Salat das vorbereitete Obst und Gemüse auf zwei Teller verteilen und kurz zur Seite stellen.
Für das Dressing alle Zutaten – ausser Salz und Pfeffer – in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Danach kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz zur Seite stellen.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin von jeder Seite 1 - 2 Min. anbraten. Dann die Mungosprossen dazugeben, 1 Min. mitbraten und leicht salzen.
Das Dressing über das Obst und Gemüse träufeln, die Mungosprossen unterheben und mit den Tofu-Scheiben belegen.
Erst vor dem Verzehr alles gut miteinander vermengen und mit den Erdnüssen bestreut servieren.
Aufgrund des kräftigen Dressings sollte das Obst und Gemüse unbedingt etwas gröber geschnitten werden, damit die Sauce geschmacklich nicht dominiert!
