Rote Bete-Salat mit Rettich

Geniesse diese feine Geschmackskombination aus mildsüsser Rote Bete, würzigem Rettich und fruchtigem Apfel. Ein sehr aromatischer, knackiger Salat, der hervorragend schmeckt.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Rote Bete-Salat

1 Avocado – entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln
½ Apfel – in 1-cm-Würfel schneiden
½ kleine Zwiebel – fein würfeln
3 EL Algenflocken
1 Orange – auspressen
½ Zitrone – auspressen
150 g Rote Bete – schälen und grob reiben
150 g weisser Rettich – schälen und grob reiben
3 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Walnüsse

Nährwerte pro Portion

Kalorien 319 kcal

Kohlenhydrate 31 g

Eiweiss 6 g

Fett 15 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 5 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Die Avocadowürfel zusammen mit den Apfel- und Zwiebelwürfeln sowie 3 EL Algenflocken in eine Salatschüssel geben und leicht salzen. Dann den Orangen- und Zitronensaft dazugeben, alles gut vermengen und beiseitestellen.

3. Schritt

Sobald die Algenflocken weich sind, die geriebene Rote Bete, den geriebenen Rettich und die gehackte Petersilie dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer mild abschmecken.

4. Schritt

Den Rote Bete-Salat auf zwei Schalen verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreut geniessen.