Rotkohlsalat mit Apfel

Dieser herrlich knackige Rotkohlsalat, mit einem Hauch von Zimt und Nelke schmeckt nicht nur ausgezeichnet; er liefert dir auch im Winter gesunde Vitamine.

Autor: Lucia

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Rotkohlsalat

500 g Rotkohl – in feine Streifen schneiden oder hobeln
1 Apfel – kurz vor Gebrauch in 5-mm-Würfel schneiden
2 EL Kürbiskerne – grob hacken und fettfrei rösten
2 EL Walnüsse – grob hacken und fettfrei rösten

Für das Dressing

80 ml Orangensaft, frisch gepresst
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Apfel-Balsamicoessig
1 EL Apfeldicksaft z. B. von Soyana
1 ½ TL Dijon-Senf
2 Msp. Zimtpulver
2 Msp. Nelkenpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 256 kcal

Kohlenhydrate 20 g

Eiweiss 5 g

Fett 16 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 2 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten

1. Schritt

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel kräftig verrühren. Dann den Rotkohl dazugeben, Handschuhe überziehen und das Dressing in den Kohl einmassieren. Danach den Salat mind. 15 Min. ziehen lassen.

2. Schritt

Die Apfelwürfel zum Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Salat anrichten und mit Kürbiskernen und Walnüssen bestreut servieren.

Tipp:

Der Rotkohlsalat schmeckt besonders gut, wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.

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