Für den Rotkohlsalat
- 500 g Rotkohl
- 1 Apfel
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Walnüsse
- © ZDG/nigelcrane
25 Juni 2024
Rotkohlsalat mit Apfel
Dieser herrlich knackige Rotkohlsalat, mit einem Hauch von Zimt und Nelke schmeckt nicht nur ausgezeichnet; er liefert dir auch im Winter gesunde Vitamine.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 80 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 2 EL Apfel-Balsamicoessig
- 1 EL Apfeldicksaft (z. B. von Soyana)
- 1 ½ TL Dijon-Senf
- 2 Msp. Zimtpulver
- 2 Msp. Nelkenpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 256
kcal
Kohlenhydrate 20
g
Eiweiss 5
g
Fett 16
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln; den Apfel erst kurz vor Gebrauch in 5-mm-Würfel schneiden; 2 EL Kürbiskerne sowie 2 EL Walnüsse grob hacken und fettfrei rösten.
2. Schritt
Für das Dressing 3 EL Olivenöl mit 80 ml Orangensaft, 2 EL Apfel-Balsamico, 1 EL Apfeldicksaft, 1 ½ TL Dijon-Senf sowie mit jeweils 2 Msp. Zimt- und Nelkenpulver in einer Schüssel kräftig verrühren. Dann die Rotkohlstreifen dazugeben, Handschuhe überziehen und das Dressing in den Kohl einmassieren. Dann den Salat mind. 15 Min. ziehen lassen.
3. Schritt
Die Apfelwürfel zum Salat in die Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat anrichten und mit gerösteten Kürbiskernen und gerösteten Walnüssen bestreut servieren.
Tipp:
Der Rotkohlsalat schmeckt besonders gut, wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.