Bowl an Ingwer-Balsamico-Dressing

Name: Bowl an Ingwer-Balsamico-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Karotten – grob reiben; 160 g Zucchini – mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen; 140 g Rotkohl – in feine Streifen schneiden; 15 g Pekannüsse – grob hacken und fettfrei rösten; 60 ml Gemüsebrühe; 20 g Apfel-Balsamico; 50 g Olivenöl, kalt gepresst; 2 g Ingwer; ½ TL Senf; 1 TL Yaconsirup; 1 EL Cashew- oder Mandelmus; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser leichte und dennoch sättigende Salat ist sehr aromatisch und erfrischend – einfach lecker!. Er wird in einer Bowl präsentiert, die schnell und kinderleicht zubereitet ist.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Salat-Bowl

160 g Karotten – grob reiben
160 g Zucchini – mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen
140 g Rotkohl – in feine Streifen schneiden
15 g Pekannüsse – grob hacken und fettfrei rösten

Für das Dressing

60 ml Gemüsebrühe
20 g Apfel-Balsamico
50 g Olivenöl, kalt gepresst
2 g Ingwer
½ TL Senf
1 TL Yaconsirup
1 EL Cashew- oder Mandelmus
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 361 kcal

Kohlenhydrate 10 g

Eiweiss 5 g

Fett 34 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für die Salat-Bowl das Gemüse vorbereiten und separat auf eine grosse oder auf zwei kleinere Schüsseln verteilen.

2. Schritt

Für das Dressing alle Zutaten – ausser das Olivenöl – in eine Schüssel geben und vermischen. Dann das Olivenöl unter Rühren dazuträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Das Dressing über den Salat giessen, die Pekannüsse darüberstreuen und geniessen.

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