Bowl an Ingwer-Balsamico-Dressing

Dieser leichte und dennoch sättigende Salat ist sehr aromatisch und erfrischend – einfach lecker!. Er wird in einer Bowl präsentiert, die schnell und kinderleicht zubereitet ist.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Salat-Bowl

160 g Karotten – grob reiben
160 g Zucchini – mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen
140 g Rotkohl – in feine Streifen schneiden
15 g Pekannüsse – grob hacken und fettfrei rösten

Für das Dressing

60 ml Gemüsebrühe
20 g Apfel-Balsamicoessig
50 g Olivenöl, kalt gepresst
2 g Ingwer
½ TL Senf
1 TL Yaconsirup
1 EL Cashew- oder Mandelmus
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 361 kcal

Kohlenhydrate 10 g

Eiweiss 5 g

Fett 34 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für die Salat-Bowl das Gemüse vorbereiten und separat auf eine grosse oder auf zwei kleinere Schüsseln verteilen.

2. Schritt

Für das Dressing alle Zutaten – ausser das Olivenöl – in eine Schüssel geben und vermischen. Dann das Olivenöl unter Rühren dazuträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Das Dressing über den Salat giessen, die Pekannüsse darüberstreuen und geniessen.

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