Melonensalat mit Walnüssen

Dieser leckere Melonensalat schmeckt frisch, fruchtig und angenehm würzig. Ein herrlicher Sommersalat, der schnell und einfach zubereitet ist.

Autor: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing

2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Apfeldicksaft (z. B. von Soyana)
1 EL Wasser
1 TL Dijon-Senf
½ TL gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Zitronen-Olivenöl, kaltgepresst

Für den Melonensalat

100 g Kopfsalat – in mundgerechte Stücke zupfen
280 g Stangensellerie – schälen und in dünne Scheiben schneiden
1 Galia Melone (ca. 780 g) – halbieren; mit einem Pariserlöffel Kugeln ausstechen oder würfeln
30 g Walnüsse – grob hacken und fettfrei rösten
5 Radieschen – in feine Stifte schneiden
2 EL rote Kresse

Nährwerte pro Portion

Kalorien 388 kcal

Kohlenhydrate 32 g

Eiweiss 8 g

Fett 24 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für den Salat als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann für das Dressing alle Zutaten – ausser die beiden Öle – in einer Schüssel verrühren. Dann beide Öle unter ständigem Rühren dazuträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Kopfsalat-Blättchen auf zwei Teller verteilen, die Selleriescheiben darübergeben und die Melonenkugeln darauf anrichten. Dann mit dem Dressing beträufeln und mit den gerösteten Walnüssen, den Radieschen-Stiften und 2 EL Kresse bestreut servieren.