Für den Topinambursalat
- 150 g Topinambur
- 50 g Süsskartoffeln
- 120 g Knollensellerie
- 1 mild-säuerlicher Apfel
- Zitronensaft (zum Beträufeln)
- © ZDG/nigelcrane
09 März 2024
Topinambursalat mit Süsskartoffeln
Dieser würzig-aromatische Salat ist der perfekte Wintersalat – nährstoffreich, sättigend, gesund, wohltuend und sehr lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für das Dressing
- 120 g Birnen
- 100 g Mandeljoghurt
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Reissirup
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Muskatnusspulver
- ½ TL Korianderpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Microgreens
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 250
kcal
Kohlenhydrate 28
g
Eiweiss 3
g
Fett 13
g
Ballaststoffe 9
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
150 g Topinambur, 150 g Süsskartoffeln und 120 g Knollensellerie jeweils schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln; den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben hobeln. Dann die vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben, sofort mit Zitronensaft beträufeln, um eine Verfärbung zu vermeiden, und zur Seite stellen.
2. Schritt
Für das Dressing die Birne schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Dann 100 g Mandeljoghurt mit 3 EL Olivenöl, 1 EL Reissirup und 1 EL Apfelessig in einem Standmixer zu einem glatten Dressing mixen. Mit 1 Prise Zimt, 1 Prise Muskatnuss sowie mit ½ TL Koriander würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing sofort über den Salat geben, alles gut vermengen und mindestens 15 Min. ziehen lassen. Anschliessend den Topinambursalat mit 2 EL Microgreens garniert servieren.
Unser Hinweis:
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