Für das Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 1 EL rosa Pfefferkörner
- 1 EL frischer Thymian
- 1 EL frischer Oregano
- 1 EL frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 ½ EL Apfelessig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
23 Mai 2025
Antipastisalat
Für diesen delikaten Antipastisalat haben wir die Zucchini und die Paprika gegrillt, bevor sie schliesslich die Aromen der köstlich-würzigen Marinade aufnehmen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Antipastisalat
- 1 Tischgrill/alternativ 1 Grillpfanne
- 1 grüne Zucchini
- 1 längliche orange Paprika
- 1 längliche rote Paprika
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 248
kcal
Kohlenhydrate 7
g
Eiweiss 3
g
Fett 21
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 4 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing den Knoblauch schälen und über einer grossen Schüssel reiben; die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden; 1 EL Rosa Pfefferkörner 10 Min. in warmem Wasser einlegen, dann abgiessen und abtropfen lassen; je 1 EL Thymian, Oregano und Petersilie hacken.
Die Chilistreifen mit den abgetropften Pfefferkörnern, 3 EL Olivenöl und 1 ½ EL Apfelessig zum Knoblauch in die Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
2. Schritt
Für den Salat die Zucchini waschen und in 0,5-cm-Scheiben schneiden; von der orangenen Paprika sowie von der roten Paprika jeweils erst den Strunk entfernen und dann in 1-cm-Scheiben schneiden.
Die Grillplatte/Grillpfanne erhitzen und mit 1 EL Erdnussöl einpinseln. Diann die Zucchinischeiben und die Paprikascheiben auf die heisse Grillplatte legen und ca. 2 Min. grillen, bis eine Seite das typische Grillmuster zeigt; dann wenden.
Das gegrillte Gemüse in das Dressing geben und gut vermengen. Den Antipastisalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
3. Schritt
Bens Hinweis:
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
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