Dieser Brotaufstrich aus Sonnenblumenkernen hat einen angenehm knackigen Biss und ist ganz einfach zubereitet; er schmeckt hervorragend auf geröstetem Brot!
2 EL Sonnenblumenkerne fettfrei rösten; den Rest fein mahlen. Vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann fein hacken; 40 g Essiggurken grob reiben; von der Zitrone ½ TL Schale abreiben und 1 TL Saft auspressen; das Algenblatt im Mixer pulverisieren; davon 1 TL verwenden, den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; den Dill hacken.
Die gemahlenen Sonnenblumenkerne zusammen mit allen vorbereiteten Zutaten – ausser den gerösteten Kernen –, und 2 EL Sojasahne, 1 EL Tamari, ½ TL Senf, 1 TL Meerrettich sowie mit 1 EL Edelhefeflocken in einer Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Karotte schälen und erst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden; die Brotscheiben rösten/toasten; den Koriander hacken. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Karottenstifte 2 Min. braten. Dann salzen, pfeffern und mit 1 TL Reisessig vermengen; auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen und auf einer Platte anrichten. Dann die gebratenen Karottenstifte darauf verteilen, mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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