Dieser aromatische Hummus lässt sich ganz einfach selbst zubereiten. Aus Kichererbsen, Tahini, frischer Zitrone und feinen Gewürzen entsteht in wenigen Schritten ein köstlicher Brotaufstrich oder Dip. Er ist würzig, sättigend und ideal für die gesunde Küche – ob als Snack, zu Gemüsesticks oder auf frischem Brot.
*Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Alternativ dazu kannst du auch 250 g Kichererbsen aus dem Glas verwenden.
Die getrockneten Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, gründlich spülen und in einem Topf mit reichlich Wasser 1,5 – 2 Std. weichkochen. Währenddessen den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel immer wieder abschöpfen und ggf. heisses Wasser nachgiessen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen aus dem Glas nur gründlich spülen und abtropfen lassen. Dann davon 1 EL Kichererbsen entnehmen und auf einem kleinen Teller zur Seite stellen.
Die Hälfte der abgetropften Kichererbsen mit einem Schuss Wasser (von den 155 ml kaltem Wasser) in dem Standmixer fein pürieren. Dann die andere Hälfte mit dem restlichen Wasser dazugeben und erneut pürieren. Jetzt darf die Masse eine feine Struktur aufweisen; sie muss nicht ganz glatt sein.
Von der Zitrone ⅓ TL Schale abreiben und 1 ½ EL Saft auspressen. Dann 20 g Olivenöl mit 1 ½ EL Zitronensaft zu den pürierten Kichererbsen in den Mixer geben; erneut kurz pürieren und in eine Schüssel füllen. Dann 2 EL Tahini und ⅓ TL Zitronenabrieb mit einem Gummischaber einrühren; den Knoblauch schälen und hineinpressen. Anschliessend mit ¾ TL Kreuzkümmel, ⅓ TL Paprika edelsüss sowie mit 1 Msp. Räucherpaprika würzen und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hummus in einer Schüssel anrichten, mit 1 EL Olivenöl beträufeln; mit 1 EL Kichererbsen und etwas Paprikapulver bestreut servieren.
Dazu passt z. B. unser Naan-Brot ausgezeichnet.