Schnelles Ketchup - selbstgemacht

Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach und schnell einen wirklich gesunden und äusserst leckeren Ketchup selber herstellen.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 1 Glas = 550 g

Für den Ketchup

200 g Tomatenmark (aus 100 % reifen Tomaten)
1 Zwiebel – schälen und fein würfeln
1 kleine Knoblauchzehe – schälen und reiben
200 ml Wasser
2 EL Apfelessig, naturtrüb
½ TL weiche Tamarindenpaste
1 Prise Nelkenpulver
½ TL Chiliflocken
½ TL Kristallsalz
1 TL Olivenöl, kaltgepresst
½ EL Yaconsirup

Nährwerte pro Glas

Kalorien 193 kcal

Kohlenhydrate 9 g

Eiweiss 1 g

Fett 15 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 10 Minuten

1. Schritt

Für den Ketchup als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Alle Zutaten – ausser Olivenöl und Yaconsirup – in einen mittelgrossen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. Dann die Hitze auf niedrige Temperatur reduzieren, den Topf abdecken und ca. 20 Min. leicht köcheln lassen; dabei ab und zu umrühren.

3. Schritt

Den Ketchup in einen Mixer umfüllen und fein pürieren. Dann in eine Schüssel geben und 10 Min. abkühlen lassen. Anschliessend 1 TL Olivenöl mit einem Schneebesen einrühren und mit ½ EL Yaconsirup abschmecken.

4. Schritt

Den Ketchup auskühlen lassen und in ein verschliessbares Glasgefäss füllen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich 3 - 5 Tage.

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