Mit diesem einfachen Rezept können Sie in kurzer Zeit einen besonders leckeren und gesunden Ketchup selbst zubereiten. Anstatt zu Fertigprodukten zu greifen, verwenden Sie natürliche Zutaten und feine Gewürze. Das Ergebnis ist ein aromatischer, zuckerarmer Ketchup, der hervorragend zu Pommes, Gemüse oder Grillgerichten passt. In nur wenigen Schritten zubereiten, abschmecken und genießen – frisch, selbst gemacht und ideal für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen.
Für den Ketchup als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Alle Zutaten – ausser Olivenöl und Yaconsirup – in einen mittelgrossen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. Dann die Hitze auf niedrige Temperatur reduzieren, den Topf abdecken und ca. 20 Min. leicht köcheln lassen; dabei ab und zu umrühren.
Den Ketchup in einen Mixer umfüllen und fein pürieren. Dann in eine Schüssel geben und 10 Min. abkühlen lassen. Anschliessend 1 TL Olivenöl mit einem Schneebesen einrühren und mit ½ EL Yaconsirup abschmecken.
Den Ketchup auskühlen lassen und in ein verschliessbares Glasgefäss füllen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich 3 - 5 Tage.