Rote Bete-Dip - geröstet

1. Schritt

Die Rote Bete schälen; den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Die Rote Bete vierteln oder sechsteln, je nach Grösse der Knolle, und auf das Backblech legen. Dann die geschälte Rote Bete vierteln oder sechsteln, je nach Grösse der Knolle, und auf das Backblech legen.

2. Schritt

Für die Marinade 1 EL Erdnussöl mit 1 EL Yaconsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren, dann die Rote Bete damit gleichmässig bestreichen und mit den Händen die Marinade einmassieren. Dann auf das Backblech legen und ca. 25 Min. im Ofen backen.

Währenddessen von den Thymianzweigen die Blättchen fein zupfen und zur Seite legen. Nach 25 Min. das Backblech kurz aus dem Ofen nehmen, 50 g Walnüsse ebenfalls auf`s Backblech legen; die Rote Bete mit gezupften Thymianblättchen bestreuen und weitere 5 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Schritt

Die Rote Bete zusammen mit den Walnüssen in den Standmixer geben (ggf. einen Schuss Wasser dazugeben) und mit Hilfe des Stössels fein pürieren. Das Püree in eine Schüssel füllen, 150 g Sojajoghurt und 1 EL Tamari einrühren; mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.