Dieses einfache Salatdressing schmeckt hervorragend! Seine cremige Konsistenz passt besonders gut zu Feldsalat und anderen grünen Blattsalaten – überzeuge dich selbst.
Für das Salatdressing als Erstes 150 g Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. weichkochen. Dann etwas abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
In der Zwischenzeit die Avocado und die Schalotte vorbereiten.
Die gepressten Kartoffeln zusammen mit den Avocadostücken , 75 ml Gemüsebrühe , 2 EL Apfelessig und 3 EL Olivenöl in einem Mixer fein pürieren.
Das Dressing in eine Schüssel füllen und die gehackte Schalotte dazugeben. Nochmals gut verrühren; mit Salz, Pfeffer und 1 TL Oregano abschmecken.
Das Salatdressing zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen und kühlstellen.
