Chili-Pesto mit Zitronengras

Name: Chili-Pesto mit Zitronengras
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 150
Ingredients: 2 Kaffir-Limettenblätter; 1 Stange Zitronengras; 1 EL frischer Ingwer; 300 g passierte Tomaten; 1 Mixer; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Apfelessig; 1 ½ EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); 1 TL Chilipulver; 1 TL Kristallsalz

Feurig und pikant – genauso muss ein Chili-Pesto schmecken. Zitronengras, Limettenblätter und Ingwer – allesamt gesunde Zutaten – verleihen unserem Pesto eine ganz besondere Note.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für ca. 150 g Pesto

Für das Chili-Pesto

2 Kaffir-Limettenblätter
1 Stange Zitronengras
1 EL frischer Ingwer
300 g passierte Tomaten
1 Mixer
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Apfelessig
1 ½ EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 TL Chilipulver
1 TL Kristallsalz

Nährwerte pro 50 g

Kalorien 159 kcal

Kohlenhydrate 7 g

Eiweiss 3 g

Fett 12 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Von den Kaffir-Limettenblättern die Stiele entfernen; das Zitronengras in dünne Ringe schneiden; 1 EL Ingwer fein hacken.

Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit den Limettenblättern und den Zitronengrasringen in den Mixer geben und fein pürieren.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und den gehackten Ingwer 2 Min. anbraten. Dann mit der Tomatensauce ablöschen; 1 EL Apfelessig, 1 ½ EL Xylitol, 1 TL Chilipulver sowie 1 TL Salz einrühren und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.

Und schon ist das pikante Chili-Pesto fertig.