Zentrum der Gesundheit
  • Vegane Bratensauce im Topf
24 Oktober 2023

Aromatische Bratensauce - vegan

Diese vegane, aromatische Bratensauce ist in nur 35 Minuten servierbereit. Sie besteht nur aus natürlichen Zutaten und kann nach Wunsch mit Kakao verfeinert werden.

Rezeptentwicklung: Jannis

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Zutaten für 250 ml

Für die Bratensauce

  • 200 g Bio-Karotten
  • 200 g Bio-Zwiebeln
  • 200 g braune Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 250 ml kräftiger Rotwein, vegan
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kartoffelstärke
  • 1 EL Wasser
  • 10 g dunkle Schokolade (optional)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro 100 ml
Kalorien 80 kcal
Kohlenhydrate 8 g
Eiweiss 1 g
Fett 4 g
Ballaststoffe 1 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Die Karotten und die Zwiebeln mit Schale in 2-cm-Würfel schneiden; die Champignons und 2 Knoblauchzehen grob zerkleinern. Einen breiten Topf mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und das vorbereitete Gemüse 6 - 7 min. anbraten. Dann 1 EL Tomatenmark und 1 EL Kokosblütenzucker einrühren, mit 250 ml Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen und bei hoher Temperatur 20 - 25 Min. kochen lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist

2. Schritt

Dann die Sauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren und zurück in den Topf giessen. 1 TL Kartoffelstärke mit 1 EL Wasser anrühren, die Sauce damit abbinden und nach Wunsch 10 g Schokolade einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topfinhalt in eine Sauciere giessen und servieren.

Unser Tipp:

Die Sauce schmeckt auch hervorragend ohne Schokolade; du kannst sie z. B. auch mit pflanzlicher Sahne oder grünem Pfeffer verfeinern. Zudem kannst du auch eine grössere Menge davon zubereiten und portionsweise einfrieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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