Für die Weissweinsauce
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 500 ml Weisswein, vegan (z. B. Chardonnay)
- 1 EL Senfkörner, gelb
- 1 TL Fenchelsamen
- 200 ml Sojasahne
- ½ TL Bio-Maisstärke
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
13 August 2023
Aromatische Weissweinsauce
Diese einfache Weissweinsauce hat ein herrliches Aroma und passt z. B. ganz hervorragend zu unseren veganen Fisch-Frikadellen, Salzkartoffeln oder Pasta.
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für ca. 500 ml Sauce (4 Portionen)
Nährwerte
pro 125 ml
Kalorien 262
kcal
Kohlenhydrate 9
g
Eiweiss 5
g
Fett 4
g
Ballaststoffe 2
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten
1. Schritt
Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; von der Zitrone 2 EL Saft auspressen.
500 ml Chardonnay in einen mittelgrossen Topf geben; die Zwiebelstreifen, den gehackten Knoblauch, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Senfkörner und 1 TL Fenchelsamen dazugeben und einmal aufkochen. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Flüssigkeit ca. 30 Min. um die Hälfte einreduzieren lassen.
2. Schritt
Die reduzierte Sauce durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Dann 200 ml Sojasahne einrühren und aufkochen; währenddessen ½ TL Maisstärke mit 1 EL Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden.
Die Weissweinsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp:
Die Sauce passt z. B. sehr gut zu unseren Fisch-Frikadellen, zu Pasta oder Salzkartoffeln.
Unser Hinweis:
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