Für die Weissweinsauce
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 500 ml Weisswein, vegan (z. B. Chardonnay)
- 1 EL Senfkörner, gelb
- 1 TL Fenchelsamen
- 200 ml Sojasahne
- ½ TL Bio-Maisstärke
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © istockphoto.com/HandmadePictures
01 August 2026
Cremige Weissweinsauce vegan - einfaches Rezept
Diese cremige Weißweinsauce begeistert mit feinem Aroma, einer frischen Zitronennote und ausgewählten Gewürzen. Sie ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu Pasta, Salzkartoffeln oder veganen Fischalternativen. Ein eleganter Saucenklassiker für viele Gerichte.
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für ca. 500 ml Sauce (4 Portionen)
Nährwerte
pro 125 ml
Kalorien 262
kcal
Kohlenhydrate 9
g
Eiweiss 5
g
Fett 4
g
Ballaststoffe 2
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten
1. Schritt
Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; von der Zitrone 2 EL Saft auspressen.
500 ml Chardonnay in einen mittelgrossen Topf geben; die Zwiebelstreifen, den gehackten Knoblauch, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Senfkörner und 1 TL Fenchelsamen dazugeben und einmal aufkochen. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Flüssigkeit ca. 30 Min. um die Hälfte einreduzieren lassen.
2. Schritt
Die reduzierte Sauce durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Dann 200 ml Sojasahne einrühren und aufkochen; währenddessen ½ TL Maisstärke mit 1 EL Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden.
Die Weissweinsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp:
Die Sauce passt z. B. sehr gut zu unseren Fisch-Frikadellen, zu Pasta oder Salzkartoffeln.
Unser Hinweis:
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