Gemüsebouillon – Gemüsebrühe auf Vorrat

Name: Gemüsebouillon – Gemüsebrühe auf Vorrat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 32
Ingredients: 100 g Rettich; 100 g Chinakohl; 100 g weisse Champignons; 2 cm Ingwer; 100 g Karotten; 200 g Pastinake; 50 g Sellerie; 1 Ltr. Wasser; Kristallsalz; 1 Eiswürfelform für 32 Würfel

Selbstgemachte Gemüsebouillon auf Vorrat: Fünf Gemüsesorten verwandeln einen Liter Wasser binnen einer Stunde in eine köstliche Bouillon, die du bei Bedarf jederzeit aus dem Kühlfach nehmen kannst.

Rezeptentwicklung: Ben

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für eine Eiswürfelform mit 32 Mulden

Für die Gemüsebouillon

100 g Rettich
100 g Chinakohl
100 g weisse Champignons
2 cm Ingwer
100 g Karotten
200 g Pastinake
50 g Sellerie
1 Ltr. Wasser
Kristallsalz
1 Eiswürfelform für 32 Würfel

Nährwerte pro Eiswürfel

Kalorien 9 kcal

Kohlenhydrate 2 g

Eiweiss 1 g

Fett 1 g

Ballaststoffe 1 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 50 Minuten

1. Schritt

Den Rettich in dünne Scheiben schneiden; den Chinakohl in gleich lange Streifen schneiden; die Champignons in gleich grosse Scheiben schneiden; den Ingwer schälen und in 5 dünne Scheiben schneiden; die Karotten, die Pastinake und den Sellerie in gleich grosse Scheiben schneiden.

Dann alle vorbereiteten Zutaten in einem Topf mit 1 Ltr. Wasser kurz aufkochen lassen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 50 Min. weichgaren.

2. Schritt

Nach Beendung der Garzeit die Flüssigkeit über einem Sieb in eine Schüssel giessen, das Gemüse abtropfen lassen und das restliche Wasser aus dem Gemüse pressen. Die Gemüsebouillon kräftig mit Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen. Dann in die Eiswürfelform füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Für den Gebrauch einfach die erforderliche Menge in Suppen oder Saucen auftauen lassen.

Tipp:

Das Gemüse kannst du z. B. für eine Sauce, einen Brotaufstrich, für Gemüse-Bratlinge, als Füllung für Pfannkuchen etc. verwenden.

Bens Hinweis:

Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.

Jetzt Kurs ansehen und loskochen