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  • Gemüsebrühepulver selbermachen

Gemüsebrühe-Pulver – Selbstgemacht

In nur 10 Minuten aktiver Zubereitungszeit kannst du dein eigenes, ganz individuell zusammengestelltes Gemüsebrühe-Pulver in Rohkost-Qualität selbermachen. Bei trockener, dunkler Lagerung hält es sich ca. 2 Monate.

Autor: Lucia,Ben
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15 September 2021

Zutaten für ca. 200 g Pulver

Für das Gemüsebrühe-Pulver

  • 1 Dörrgerät (das Rezept funktioniert jedoch auch bei 50 Grad im Backofen)
  • 300 g Karotten – schälen, längs in sehr dünne Scheiben hobeln
  • 220 g Knollensellerie – schälen, in sehr dünne Scheiben hobeln
  • 200 g Tomaten – Strunk entfernen, vierteln und vollständig(!) entkernen
  • 60 g Champignons – in Scheiben schneiden
  • 20 g Petersilie (mit Stiel)
  • 1 EL Kristallsalz
Nährwerte pro 200 g Pulver
Kalorien 189 kcal
Kohlenhydrate 34 g
Eiweiss 8 g
Fett 1 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 48 Stunden

1. Schritt

Für das Gemüsebrühe-Pulver alle Zutaten, ausser das Salz, auf die Einlegematten des Dörrgeräts verteilen und bei 42 °C ca. 48 Std. trocknen. Du kannst das Gemüse auch bei 50 °C im Backofen trocknen. Hier verkürzt sich die Trockenzeit etwas, doch die Rohkostqualität geht dadurch verloren.

2. Schritt

Nach dem Trocknen das Gemüse zusammen mit dem Salz in einem leistungsstarken Mixer ca. 1 - 2 Min. zu einem feinen Pulver verarbeiten. Anschliessend das Gemüsepulver in ein verschliessbares Glasgefäss füllen.

3. Schritt

Für den Gebrauch als Gemüsebrühe einfach die entsprechende Menge entnehmen und ins Wasser einrühren. Du kannst das Pulver natürlich auch ohne Flüssigkeit als feines Gewürz verwenden.

Hinweis: Trocken und dunkel gelagert ist das Gemüsebrühe-Pulver ca. 2 Monate haltbar.

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