Zutaten für 200 g Gemüsebrühe

Für die Gemüsebrühe

1 Dörrgerät (alternativ bei 50 °C Umluft im Backofen trocknen)
1 Hochleistungsmixer (oder ein vergleichbares Küchengerät)
300 g Karotten
220 g Knollensellerie
200 g Tomaten
60 g Champignons
20 g Petersilie, mit Stiel
1 EL Kristallsalz

Gemüsebrühe zum Selbermachen

In nur 10 Minuten aktiver Zubereitungszeit kannst du deine eigene, ganz individuell zusammengestellte Gemüsebrühe in Rohkost-Qualität selbermachen. Bei trockener, dunkler Lagerung hält sich das Trockenpulver ca. 6-12 Monate.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Gemüsebrühe als erstes die Karotten und den Sellerie schälen, dann der Länge nach in hauchdünne Scheiben hobeln; von den Tomaten den Strunk entfernen, dann vierteln und vollständig(!) entkernen; die Champignons in Scheiben schneiden.

Dann alle Zutaten – ausser das Salz – auf die Einlegematten des Dörrgeräts verteilen und bei 42 °C ca. 48 Std. trocknen. Wenn du es bei 50 °C im Backofen trocknest, verkürzt sich die Trockenzeit etwas, doch die Rohkostqualität geht dadurch verloren.

2. Schritt

Nach dem Trocknen das Gemüse zusammen mit 1 EL Salz in einem leistungsstarken Mixer 1 - 2 Min. zu einem feinen Pulver verarbeiten. Anschliessend das Gemüsepulver in ein verschliessbares Glasgefäss füllen.

Für den Gebrauch als Gemüsebrühe einfach die entsprechende Menge entnehmen und ins Wasser einrühren. Du kannst das Pulver natürlich auch ohne Flüssigkeit als feines Gewürz verwenden.