Für die Kartoffelsahne
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 900 ml Wasser
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 1 Passiertuch
- 1 Trichter
- © ZDG/nigelcrane
29 September 2023
Kartoffelsahne - kalorienarm und basisch
Diese basische Kartoffelsahne aus Kartoffeln, Wasser und Mandelmus ist ganz einfach zubereitet. Sie hat nur wenig Fett und eignet sich ideal zum Kochen. Im Kühlschrank ist die Kartoffelsahne etwa vier Tage haltbar.
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für ca. 900 ml
Nährwerte
pro 100 ml
Kalorien 42
kcal
Kohlenhydrate 6
g
Eiweiss 1
g
Fett 1
g
Ballaststoffe 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Dann in einen Topf mit 900 ml Wasser geben, aufkochen lassen und ca. 20 Min. weichkochen. Anschliessend die weichgekochten Kartoffeln – inklusive des Kochwassers – und 2 EL Mandelmus in einem Standmixer auf höchster Stufe 5 Min. fein pürieren.
2. Schritt
Das Passiertuch über eine Schüssel legen, den Mixerinhalt über das Tuch in die Schüssel tropfen lassen; dabei das Tuch während ca. 15 Min. immer fester eindrehen. dann mit dem Trichter in eine sterilisierte Glasflasche abfüllen, verschliessen und kühlstellen. Gut gekühlt ist sie ca. 4 Tage haltbar. Im Tiefkühler ist sie ca. 4 Monate haltbar, nach dem Auftauen mit einem Stabmixer cremig mixen.
Tipp:
Die Sahne eignet sich besonders gut für Suppen und Aufläufe. Ausserdem können Sie aus dieser Sahne auch eine Kartoffelmilch zubereiten: hierzu einfach mit etwas Wasser verdünnen.