Diese knackigen Vollkorn-Sandwiches sind in nur 15 Minuten genussbereit. Sie schmecken erfrischend, sind mega-lecker und zudem auch gesund.
Für die Mayonnaise den Sojadrink, Senf, Apfelessig, Ingwer sowie Zitronensaft und -abrieb in ein hohes Gefäss geben und kurz mit einem Stabmixer mixen.
Dann das Öl tropfenweise dazugeben; dabei immer weiter mixen, damit es mit dem Rest der Zutaten emulgieren kann. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Sandwich die Brotscheiben halbieren, beide Hälften mit der Mayonnaise bestreichen, mit je 1 halben Salatblatt, dem Tofu und den Karotten belegen.
Dann zusammenklappen und das Sandwich geniessen.
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Ramona, Absolventin
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