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Vollkorn-Sandwich mit Räuchertofu

Vollkorn Sandwich auf einem Marmorbrett serviert

Vollkorn-Sandwich mit Räuchertofu

Name: Vollkorn-Sandwich mit Räuchertofu
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 2 Scheiben Vollkorn-Brot; 100 g Räuchertofu (wir bevorzugen den Räuchertofu von Taifun) – längs in 2-mm-Scheiben schneiden; 50 g Karotten – schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder raffeln; 2 Blätter Lollo Bianco – grob zupfen; 80 g Bio Rapsöl; 60 ml Bio Sojadrink kalt (mit einem Fettgehalt von 1,8 g – keine Light-Version!); 10 g Senf; 1 TL Apfelessig; ½ Bio Zitrone – davon ein paar Spritzer Zitronensaft + etwas Abrieb; 1 TL geriebener Ingwer

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 05 März 2021

Diese knackigen Vollkorn-Sandwiches sind in nur 15 Minuten genussbereit. Sie schmecken erfrischend, sind mega-lecker und zudem auch gesund.

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Sandwich

2 Scheiben Vollkorn-Brot
100 g Räuchertofu (wir bevorzugen den Räuchertofu von Taifun) – längs in 2-mm-Scheiben schneiden
50 g Karotten – schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder raffeln
2 Blätter Lollo Bianco – grob zupfen

Weitere Zutaten und Gewürze

80 g Bio Rapsöl
60 ml Bio Sojadrink kalt (mit einem Fettgehalt von 1,8 g – keine Light-Version!)
10 g Senf
1 TL Apfelessig
½ Bio Zitrone – davon ein paar Spritzer Zitronensaft + etwas Abrieb
1 TL geriebener Ingwer

Ernährungsplan Rheuma 5,00 EUR
Ashwagandha KSM-66 17,90 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Bio Yacon Sirup 9,90 EUR
Basisches Basenbad 39,90 EUR
Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten

Für die Mayonnaise den Sojadrink, Senf, Apfelessig, Ingwer sowie Zitronensaft und -abrieb in ein hohes Gefäss geben und kurz mit einem Stabmixer mixen.

Dann das Öl tropfenweise dazugeben; dabei immer weiter mixen, damit es mit dem Rest der Zutaten emulgieren kann. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Sandwich die Brotscheiben halbieren, beide Hälften mit der Mayonnaise bestreichen, mit je 1 halben Salatblatt, dem Tofu und den Karotten belegen.

Dann zusammenklappen und das Sandwich geniessen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 675 kcal
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiss: 36 g
Fett: 46 g

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