Zentrum der Gesundheit
  • Bärlauch-Suppe mit grünen Bohnen
15 Dezember 2021

Bärlauch-Suppe mit grünen Bohnen

Diese würzig-aromatische Bärlauch-Suppe schmeckt hervorragend! Sie ist schnell zubereitet und ganz leicht nachzukochen – überzeuge dich selbst.

Rezeptentwicklung: Lucia

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Bärlauch-Suppe

  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 40 g Schalotten – schälen und grob würfeln
  • 180 g Knollensellerie – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
  • 150 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
  • 50 ml Weisswein, vegan
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g grüne Bohnen – die Enden abschneiden und in 2-cm-Stücke schneiden
  • 60 g Bärlauch
  • 200 ml Mandel-, oder Sojasahne
  • 2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten
  • 2 EL gehackte Petersilie
Nährwerte pro Portion
Kalorien 262 kcal
Kohlenhydrate 27 g
Eiweiss 8 g
Fett 12 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Schalotten zusammen mit dem Knollensellerie ca. 4 Min. dünsten. Danach die Kartoffeln dazugeben, 2 Min. mitdünsten und mit 50 ml Weisswein ablöschen. Dann 600 ml Gemüsebrühe dazugiessen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Bohnen ca. 5 - 8 Min. kochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

3. Schritt

Danach die Suppe zusammen mit 60 g Bärlauch in einem Standmixer fein pürieren. Zurück in den Topf geben, erneut aufkochen, 200 ml Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Bärlauch-Suppe anrichten und die gegarten Bohnen in die Suppe geben. Mit 2 EL Pinienkernen und 2 EL Petersilie bestreut servieren.

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit