Diese indische Gemüsesuppe mit roten Linsen schmeckt unglaublich aromatisch und hat eine angenehme Schärfe. Zudem ist sie in nur 35 Minuten servierbereit, daher unbedingt testen.
Die Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen; die Kartoffeln schälen und in 8-mm-Würfel schneiden; die Karotte schälen und grob reiben; 1 EL Ingwer schälen und fein reiben; den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
Die gespülten Linsen in einem Topf mit 850 ml Wasser einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend die Kartoffelwürfel mit den geriebenen Karotten dazugeben und 10 Min. weiterköcheln lassen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Kokosöl erhitzen, dann den geriebenen Ingwer, 1 TL Curry sowie ½ TL Kreuzkümmel dazugeben, verrühren und ca. 25 Sek. rösten. Dann mit 100 ml Kokosmilch ablöschen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Sobald die Linsen und das Gemüse gar sind, den Pfanneninhalt in den Linsentopf geben, 1 EL Tamari sowie 1 EL Zitronensaft einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann etwa 2 Kellen von der Suppe entnehmen, in das hohe Gefäss geben, mit dem Stabmixer fein pürieren und zurück in den Topf giessen.
2 EL Kichererbsenmehl mit 1 TL Curry, ½ TL Kreuzkümmel sowie mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Dann die Blumenkohlröschen abspülen und noch leicht feucht darin panieren. Die zuvor verwendete Pfanne kurz auswischen, erneut mit 1 EL Kokosöl erhitzen und den panierten Blumenkohl darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.
2 EL Koriander grob hacken, die Gemüsesuppe auf zwei Schälchen verteilen, die panierten Blumenkohlröschen darauf anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse
