Kartoffelsuppe mit Kräutern

Was für eine köstliche Kartoffelsuppe! Sie ist sehr aromatisch, perfekt abgeschmeckt und angenehm cremig. Die einfache und schnelle Zubereitung macht es dir leicht, diese Suppe einfach mal zu testen.

Autor: Lucia

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Kartoffelsuppe mit Kräutern

2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
430 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
150 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
90 g rote Zwiebeln – grob würfeln
1 Knoblauchzehe – hacken
1,2 Ltr. Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Msp. Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
200 ml Sojasahne
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
20 g Basilikum
15 g Petersilie
10 g Kerbel
10 g Schnittlauch – in feine Röllchen schneiden

Nährwerte pro Portion

Kalorien 221 kcal

Kohlenhydrate 30 g

Eiweiss 5 g

Fett 8 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für die Kartoffelsuppe als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Einen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen. Die Kartoffel-und Selleriestücke zusammen mit den Zwiebelwürfeln 4 Min. leicht anbraten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben, mit 1,2 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und 1 Lorbeerblatt dazugeben. Mit 1 Msp. Muskat, Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und das Gemüse ca. 20 Min. weichkochen.

3. Schritt

Dann das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf füllen.

4. Schritt

200 ml Sojasahne zusammen mit 20 g Basilikum, 15 g Petersilie und 10 g Kerbel in den Mixer geben und ebenfalls fein pürieren. Dann in die Kartoffelsuppe einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.