Für die Lauchsuppe
- 600 g Lauch
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Kartoffeln, mehligkochend
- Olivenöl, hitzebeständig
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- Kristallsalz und rosa Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnusspulver
- 1 TL Balsamico bianco
- © ZDG/nigelcrane
30 September 2023
Mild-würzige Lauchsuppe mit Kartoffeln
Diese cremige Lauchsuppe ist basisch und kalorienarm; zudem ist sie ganz einfach zubereitet, eignet sich ideal für den Alltag und schmeckt ausgezeichnet!
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 111
kcal
Kohlenhydrate 17
g
Eiweiss 6
g
Fett 1
g
Ballaststoffe 4
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Den Lauch in 2-mm-Ringe schneiden, dann über einem Sieb waschen, abtropfen lassen; davon etwa 3 EL entnehmen und auf einem Teller kurz zur Seite stellen; die Zwiebeln schälen, halbieren und in 2-mm-Streifen schneiden; den Knoblauch schälen und fein hacken; die Kartoffeln in 1-cm-Würfel schneiden.
2. Schritt
Einen Topf mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Lauchringe mit den Zwiebelstreifen und dem gehackten Knoblauch ca. 3 Min. braten. Dann die Kartoffelwürfel 1 Min. mitbraten, mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen. Dann die Hitze stark reduzieren und 20 Min. leicht simmern lassen.
3. Schritt
Währenddessen eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und 3 EL Lauchringe ca. 4 Min. dünsten; mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Kartoffeln weich sind, mit Salz, rosa Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und 1 TL Balsamico bianco würzen. Dann in einem Standmixer 3 Min. cremig mixen, zurück in den Topf giessen und nochmals abschmecken.
Die Lauchsuppe anrichten und mit den gedünsteten Lauchringen getoppt servieren.
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