Für die Pilzsuppe
- 200 g Mischpilze
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL frischer Thymian
- Olivenöl, hitzebeständig
- 650 ml Gemüsebrühe
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL frischer, glatte Petersilie
- 100 ml Sojasahne
- © ZDG/nigelcrane
08 August 2023
Pilzsuppe - cremig und mit frischen Pilzen
Unsere cremige Pilzsuppe zeichnet sich durch ihr intensives Pilzaroma aus, ist ruckzuck zubereitet und du brauchst dafür nur wenige Zutaten – ideal, wenn es einmal schnell gehen soll!
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 208
kcal
Kohlenhydrate 6
g
Eiweiss 5
g
Fett 16
g
Ballaststoffe 9
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Die Pilze in Scheiben schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; den Thymian fein hacken.
Dann eine grosse Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Pilzscheiben ca. 5 Min. braten; davon 3 EL entnehmen und beiseitelegen. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und 2 Min. mitbraten. Dann den gehackten Knoblauch sowie den gehackten Thymian dazugeben, 1 Min. mitbraten und mit 650 ml Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen. Die Petersilie zupfen.
2. Schritt
Den Pfanneninhalt vorsichtig in einen Standmixer geben, 100 ml Sojasahne dazugeben und cremig mixen. Anschliessend in einen Topf giessen, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzsuppe mit Petersilie und den beiseitegelegten Pilzen getoppt servieren.
Unser Hinweis:
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse