Schwarzwurzel-Cremesuppe
- 400 g Schwarzwurzeln – mit Handschuhen schälen und in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen
- 270 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in kleine Würfel schneiden
- © ZDG/nigelcrane
15 September 2021
Schwarzwurzel-Cremesuppe
Unsere Schwarzwurzel-Cremesuppe ist fein-würzig und angenehm mild im Geschmack. Die gebratenen Schwarzwürzelstückchen und das Basilikum als Topping runden die Suppe perfekt ab.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 600 ml Wasser
- 150 g Sojasahne
- 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 2 EL fein geschnittenes Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 292 kcal
Kohlenhydrate 20 g
Eiweiss 6 g
Fett 20 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für die Schwarzwurzel-Cremesuppe die Schwarzwurzeln aus dem Zitronenwasser nehmen und in dünne Ringe schneiden; davon 3 EL abnehmen und separat auf einen Teller legen.
2. Schritt
Einen Topf mit 3 EL Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin 3 Min. dünsten. Dann die Schwarzwurzeln dazugeben und 2 Min. mitdünsten; dabei salzen und pfeffern. Danach mit Wasser ablöschen und 10 Min. köcheln lassen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die 3 EL Schwarzwurzeln darin goldbraun braten. Dann mit 1 EL Tamari ablöschen, verdampfen lassen und auf einem Teller zur Seite stellen.
4. Schritt
Die Suppe nach 10 Min. mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann die Sahne, Hefeflocken und 1 EL Tamari einrühren, das Basilikum unterheben und abschmecken.
5. Schritt
Die Schwarzwurzel-Cremesuppe anrichten und mit den gebratenen Schwarzwurzeln getoppt servieren.