Zentrum der Gesundheit
  • Süsskartoffelsuppe in einer Schale serviert
02 Oktober 2023

Süsskartoffel-Suppe

Diese aromatische Süsskartoffel-Suppe schmeckt hervorragend! Sie ist ganz einfach und sehr schnell zubereitet, daher unbedingt testen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Süsskartoffel-Suppe

  • 1 Standmixer
  • 800 g Süsskartoffeln
  • 1 TL frischer Ingwer
  • 150 g Tomaten
  • 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 150 ml Kokosmilch
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 1 EL Yaconsirup
  • 2 EL frische Petersilie
Nährwerte pro Portion
Kalorien 441 kcal
Kohlenhydrate 56 g
Eiweiss 5 g
Fett 21 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Süsskartoffeln schälen; davon 100 g in kleine Würfel schneiden und zur Seite legen; den Rest grob würfeln; 1 TL Ingwer reiben, von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann in Würfel schneiden. Einen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Süsskartoffel- Würfel mit 1 TL geriebenem Ingwer 3 Min. leicht anbraten.

Dann mit 1 TL Curry bestäuben und kurz mitbraten; mit 1 EL Balsamico und 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen; mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomatenwürfel dazugeben und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für das Topping eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die gegarten Süsskartoffelwürfel ca. 3 Min. anbraten. Mit 1 EL Tamari ablöschen, kurz verdampfen lassen und auf einem Teller zur Seite stellen.

Anschliessend die Suppe in dem Standmixer fein pürieren, zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. 150 ml Kokosmilch, 2 EL Edelhefeflocken sowie1 EL Yaconsirup einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Süsskartoffel-Suppe anrichten, die gebratenen Süsskartoffeln darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreut geniessen.

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