Zentrum der Gesundheit
  • Weisse Bohnensuppe mit Basilikum
26 Oktober 2022

Cremige Weisse-Bohnen-Suppe mit Basilikum und Mandeln

Die Suppe aus weissen Bohnen hat eine angenehm sämige Konsistenz und erhält durch das Topping aus gehackten Rauchmandeln und Basilikum das gewisse Etwas!

Rezeptentwicklung: Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Bohnensuppe

  • 240 g weisse Bohnen, aus dem Glas (netto)
  • 180 g Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 20 g Basilikum
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 4 EL Rauchmandeln
  • 100 ml Mandelmilch
  • 2 EL Edelhefeflocken
Nährwerte pro Portion
Kalorien 594 kcal
Kohlenhydrate 67 g
Eiweiss 18 g
Fett 20 g
Ballaststoffe 14 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Die weissen Bohnen über einem Sieb abgiessen, spülen und abtropfen lassen; die Frühlingszwiebeln komplett in Ringe schneiden; den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

2. Schritt

Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebelringe 2 Min. andünsten. Die Knoblauchscheiben dazugeben und unter Rühren 30 Sek. mitdünsten. Dann die abgetropften Bohnen unterheben, mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit 15 g Basilikum mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz in einen Mörser geben und kräftig verreiben; das restliche Basilikum zupfen; 4 EL Rauchmandeln grob hacken.

Nach 10 Min. den Topfinhalt in einen Mixer geben und mit 100 ml Mandelmilch fein pürieren. Dann zurück in den Topf giessen und einmal aufkochen; mit 2 EL Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Weisse-Bohnen-Suppe anrichten; mit dem Basilikumöl beträufeln, die gehackten Rauchmandeln darüberstreuen und mit dem gezupften Basilikum garniert servieren.

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit