Gemüsebouillon – Gemüsebrühe auf Vorrat
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 27 Januar 2021
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Zutaten für eine Eiswürfelform mit 32 Mulden
Für die Gemüsebouillon
- 100 g Rettich – in dünne Scheiben schneiden
- 100 g Chinakohl – in gleich lange Streifen schneiden
- 100 g weisse Champignon – in gleich grosse Scheiben schneiden
- 100 g Karotten – in gleich grosse Scheiben schneiden
- 200 g Pastinake – in gleich grosse Scheiben schneiden
- 50 g Sellerie – schälen und in gleich grosse Scheiben schneiden
- 5 dünne Scheiben Ingwer
- 1 Ltr. Wasser
- Kristallsalz
- 1 Eiswürfelform für 32 Würfel
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für die Gemüsebouillon als Erstes das ganze Gemüse vorbereiten. Dann alle Zutaten in einem Topf mit 1 Ltr. Wasser kurz aufkochen lassen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 50 Min. weichgaren.
Anschliessend die Flüssigkeit über einem Sieb in eine Schüssel giessen, das Gemüse abtropfen lassen und das restliche Wasser aus dem Gemüse pressen.
Die Gemüsebouillon kräftig mit Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen. Dann in die Eiswürfelform füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Für den Gebrauch einfach die erforderliche Menge in Suppen oder Saucen auftauen lassen.
Tipp: Das Gemüse kannst du z. B. für eine Sauce, einen Brotaufstrich, für Gemüse-Bratlinge, als Füllung für Pfannkuchen etc. verwenden.
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Nährwerte pro Eiswürfel
- Kalorien: 64 kcal
- Kohlenhydrate: 2 g
- Eiweiss: 3 g
- Fett: 1 g
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