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Gemüsebouillon – Gemüsebrühe auf Vorrat

Name: Gemüsebouillon – Gemüsebrühe auf Vorrat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 100 g Rettich – in dünne Scheiben schneiden; 100 g Chinakohl – in gleich lange Streifen schneiden; 100 g weisse Champignon – in gleich grosse Scheiben schneiden; 100 g Karotten – in gleich grosse Scheiben schneiden; 200 g Pastinake – in gleich grosse Scheiben schneiden; 50 g Sellerie – schälen und in gleich grosse Scheiben schneiden; 5 dünne Scheiben Ingwer; 1 Ltr. Wasser; Kristallsalz; 1 Eiswürfelform für 32 Würfel

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 27 Januar 2021

Selbst gemachte Gemüsebouillon auf Vorrat: Fünf Gemüsesorten verwandeln einen Liter Wasser binnen einer Stunde in eine köstliche Bouillon, die du bei Bedarf jederzeit aus dem Kühlfach nehmen kannst.

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Zutaten für eine Eiswürfelform mit 32 Mulden

Für die Gemüsebouillon

100 g Rettich – in dünne Scheiben schneiden
100 g Chinakohl – in gleich lange Streifen schneiden
100 g weisse Champignon – in gleich grosse Scheiben schneiden
100 g Karotten – in gleich grosse Scheiben schneiden
200 g Pastinake – in gleich grosse Scheiben schneiden
50 g Sellerie – schälen und in gleich grosse Scheiben schneiden
5 dünne Scheiben Ingwer
1 Ltr. Wasser
Kristallsalz
1 Eiswürfelform für 32 Würfel

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Gemüsebouillon als Erstes das ganze Gemüse vorbereiten. Dann alle Zutaten in einem Topf mit 1 Ltr. Wasser kurz aufkochen lassen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 50 Min. weichgaren.

Anschliessend die Flüssigkeit über einem Sieb in eine Schüssel giessen, das Gemüse abtropfen lassen und das restliche Wasser aus dem Gemüse pressen.

Die Gemüsebouillon kräftig mit Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen. Dann in die Eiswürfelform füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Für den Gebrauch einfach die erforderliche Menge in Suppen oder Saucen auftauen lassen.

Tipp: Das Gemüse kannst du z. B. für eine Sauce, einen Brotaufstrich, für Gemüse-Bratlinge, als Füllung für Pfannkuchen etc. verwenden.

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Nährwerte pro Eiswürfel

Kalorien: 64 kcal
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiss: 3 g
Fett: 1 g

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