Gemüsebouillon – Gemüsebrühe auf Vorrat
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/suppen/gemuesebouillon
Selbst gemachte Gemüsebouillon auf Vorrat: Fünf Gemüsesorten verwandeln einen Liter Wasser binnen einer Stunde in eine köstliche Bouillon, die du bei Bedarf jederzeit aus dem Kühlfach nehmen kannst.
Zutaten für eine Eiswürfelform mit 32 Mulden
Für die Gemüsebouillon
- 1 Eiswürfelform für 32 Würfel
- 100 g Rettich – in dünne Scheiben schneiden
- 100 g Chinakohl – in gleich lange Streifen schneiden
- 100 g weisse Champignon – in gleich grosse Scheiben schneiden
- 100 g Karotten – in gleich grosse Scheiben schneiden
- 200 g Pastinake – in gleich grosse Scheiben schneiden
- 50 g Sellerie – schälen und in gleich grosse Scheiben schneiden
- 5 dünne Scheiben Ingwer
- 1 Ltr. Wasser
- Kristallsalz
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für die Gemüsebouillon alle Zutaten in einem Topf mit 1 Ltr. Wasser zunächst kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 50 Min. weichgaren.
Anschliessend die Flüssigkeit über einem Sieb in eine Schüssel giessen, das Gemüse abtropfen lassen und das restliche Wasser aus dem Gemüse drücken.
Die Gemüsebouillon nun kräftig mit Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen. Dann in die Eiswürfelform füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Tipp: Das Gemüse kannst du zu vielerlei Gerichten verarbeiten, wie etwa zu einer Sauce, einem Brotaufstrich oder auch als Füllung für Pfannkuchen.
Nährwerte pro Eiswürfel
- Kalorien: 64 kcal
- Kohlenhydrate: 2 g
- Eiweiss: 3 g
- Fett: 1 g
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