Diese Weisskohlsuppe ist angenehm pikant und sehr aromatisch. Wer ein Freund der asiatischen Küche ist, der sollte diese und schnell zubereitete asiatische Variante unbedingt probieren.
Den Weisskohl vierteln, dann den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden; den Ingwer reiben. Einen Topf mit Erdnussöl erhitzen und die Weisskohlstücke mit dem geriebenen Ingwer 5 Min. dünsten. Dann 1 EL Tomatenmark einrühren, mit 1 Ltr. Wasser ablöschen und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren, salzen, pfeffern und 20 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und in Ringe schneiden. Dann beides in den Topf geben und 10 Min. mitköcheln lassen.
Währenddessen die Shiitake säubern und vierteln, eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die geviertelten Shiitake 4 Min. anbraten. Dann 1 EL Tamari mit 2 EL Wasser verrühren und die gebratenen Pilze damit ablöschen. Die Flüssigkeit verdampfen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. 2 EL Koriander zupfen.
Nach 20 Min. den Topf vom Herd nehmen, 1 EL Tamari, 1 TL Tamarindenpaste, 1 EL Yaconsirup sowie 2 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Weisskohlsuppe anrichten, die gebratenen Shiitake darauf verteilen und mit gezupftem Koriander garniert servieren.
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