Zentrum der Gesundheit
  • Karottensuppe – basisch
  • Basische Karottensuppe
    27 Mai 2022

    Schnelle, einfache und basische Karottensuppe

    Obwohl diese mild-würzige Karottensuppe keine Sahne enthält, ist sie total cremig! Zudem ist sie schnell und einfach zubereitet und eignet sich daher perfekt für den Alltag.

    Rezeptentwicklung: Nikola

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    Zutaten für 2 Portionen

    Für die Karottensuppe

    • 400 g + 100 g Karotten
    • 100 g Zwiebeln
    • Olivenöl, hitzebeständig
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL Petersilie, geschnitten
    Nährwerte pro Portion
    Kalorien 124 kcal
    Kohlenhydrate 21 g
    Eiweiss 4 g
    Fett 1 g
    Ballaststoffe 7 g

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    Zubereitung

    Zubereitungszeit:
    Vorbereitungszeit 10 Minuten
    Koch-/Backzeit 10 Minuten

    1. Schritt

    400 g Karotten schälen und in 2-mm-Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Dann einen Topf mit Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Karottenscheiben mit den Zwiebelstreifen ca. 7 Min. leicht anbraten. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen; dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

    2. Schritt

    Währenddessen 100 g Karotten schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Karottenscheiben 3 Min. leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen; die Pfanne vom Herd nehmen.

    Die Suppe in einem Standmixer ca. 3 Min. cremig mixen, dann zurück in den Topf giessen und erneut aufkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Petersilie fein schneiden.

    Die Karottensuppe mit gebratenen Karottenscheiben und geschnittener Petersilie getoppt servieren.

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