Diese mild-würzige Gerstensuppe ist angenehm cremig, sehr aromatisch und ausgesprochen lecker! Und da sie ganz leicht zubereitet ist, könntest du sie doch einfach mal testen.
Die Karotten schälen und würfeln; den Knollensellerie schälen, würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln; die Zwiebeln schälen und würfeln; die halbe Lauchstange der Länge nach halbieren und schräg in 1-cm-Ringe schneiden; die Rollgerste in der Küchenmaschine schroten; den Räuchertofu in ganz feine Würfel schneiden; das Dinkel-Gehackte mit heissem Wasser übergiessen und 15 Min. quellen lassen.
Einen Topf mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Karotten-, Sellerie- und Zwiebelwürfel mit den Lauchringen ca. 3 Min. dünsten. Dann 2 Lorbeerblätter und 1 Prise Nelkenpulver dazugeben, die geschrotete Gerste sowie das gequollene Dinkel-Hack einrühren und kurz mitdünsten.
Anschliessend die Tofuwürfel unterheben, mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und abgedeckt auf niedriger Stufe ca. 20 Min. leicht köcheln lassen. Anschliessend 500 ml Gerstendrink sowie 3 EL Saure Sahne einrühren und einmal aufkochen lassen. Dann die Suppe vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden; die Gerstensuppe anrichten und mit den Schnittlauchringen garniert servieren.
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