Für die Fenchel-Curry-Suppe
- 1 Fenchelknolle (ca. 250 g) – waschen, das Grün grob hacken und zur Seite legen; den Fenchel in 5-mm-Scheiben schneiden
- 1 EL fein gehackter Ingwer
- © ZDG/nigelcrane
27 September 2023
Fenchelsuppe mit feinem Curry
Diese köstliche Fenchelsuppe ist eine besonders feine Mischung aus Fenchel, Ingwer und Curry. Sie schmeckt lecker cremig und ist sehr schnell zubereitet.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafersahne
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Curry
- 1 Prise Chilipulver
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 113
kcal
Kohlenhydrate 10
g
Eiweiss 3
g
Fett 7
g
Ballaststoffe 4
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Für die Fenchelsuppe das Kokosöl in einem Topf erhitzen und den Fenchel zusammen mit dem Ingwer 3 Min. dünsten. Dann Fenchelsamen, Curry und Chili dazugeben und kurz mitdünsten.
2. Schritt
Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, Xylitol einrühren und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Fenchel 10 - 12 Min. leicht köchelnd garen.
3. Schritt
Anschiessend die Hafersahne einrühren, kurz erhitzen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Die Fenchelsuppe auf zwei Teller verteilen und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.
Tipp: Du kannst die Suppe auch in einen Standmixer geben und fein pürieren.