- 150 g Zwiebeln
- 160 g Karotten
- 200 g Kohlrabi
- 100 g Stangensellerie
- 150 g Wirsing
- 700 ml Wasser
- 5 g Gemüsebrühe-Pulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
05 Juli 2026
Klare Gemüsesuppe mit regionalem Gemüse
Klare Gemüsesuppe mit regionalem Gemüse – leicht, aromatisch und unkompliziert! Die frischen Karotten, der Kohlrabi, der Stangensellerie und der Wirsing bleiben schön knackig, weil sie nur kurz mitkochen. Die gerösteten Zwiebeln verleihen der Brühe eine milde, würzige Note. Diese vegane Suppe ist in nur 40 Minuten fertig, kalorienarm, basisch und ideal als leichte Vorspeise oder Hauptmahlzeit an kalten Tagen. Einfach, gesund und voller natürlichem Geschmack!
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 158
kcal
Kohlenhydrate 25
g
Eiweiss 7
g
Fett 1
g
Ballaststoffe 11
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Die Zwiebeln mit Schale halbieren; die Karotten und die Kohlrabi jeweils schälen und in kleine Würfel schneiden; den Stangensellerie schälen und in 3-mm-Scheiben schneiden; den Wirsing in feine Streifen schneiden.
2. Schritt
700 ml Wasser mit 5 g Gemüsebrühe-Pulver in einem mittelgrossen Topf einmal aufkochen lassen.
Parallel dazu eine fettfreie Pfanne hoch erhitzen und die halbierten Zwiebeln mit Schale darin braun (richtig braun!) rösten. Dann in das kochende Wasser geben, salzen und pfeffern, die Temperatur auf niedrigste Stufe reduzieren und ca. 20 Min. ziehen lassen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. Nach 20 Min. die Zwiebeln aus dem Wasser nehmen, das gesamte vorbereitete Gemüse hineingeben und bissfest garen.
Die klare Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Unser Hinweis:
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